Uzmanlar, yüksek sıcaklıklarda yanlış yağ seçiminin ve aynı yağın tekrar tekrar kullanılmasının toksik bileşenler üretebileceğini, bunun da kalp-damar hastalıkları ve kansere kadar uzanan tehlikelere yol açabileceğini belirtiyor.
Zeytinyağı ve Hindistancevizi Yağına Dikkat
Zeytinyağı, sağlıklı bir yağ olarak bilinse de, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında faydalı özelliklerini kaybedip zararlı hale gelebiliyor. Gıda uzmanları, zeytinyağının salatalarda, soslarda ve düşük ısılı yemeklerde kullanılmasını öneriyor.
Benzer şekilde, son yıllarda popüler hale gelen hindistancevizi yağı da yüksek doymuş yağ içeriği nedeniyle kızartmalarda uygun bir seçenek değil. Doymuş yağlar, kalp sağlığı üzerinde olumsuz etkiler yaratabilir.
Gıda Mühendislerinden Uyarı: Tekrar Kullanım Kanser Riskini Artırıyor
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, kızartma yağının tekrar kullanımının kalp-damar hastalıklarına ve kansere neden olabileceği uyarısında bulundu. Manavoğlu, özellikle sebze ve patates kızartması yağı gibi yağların birkaç kez kullanılması durumunda zararlı hale gelebileceğini belirtti.
Kızartma Yağını En Fazla Kaç Kere Kullanabilirsiniz?
Manavoğlu, kızartma yağı kullanımında şu uyarılarda bulundu:
- Patates kızartması için kullanılan sıvı yağ: En fazla 3 kez kullanılmalı.
- Kabak, patlıcan gibi sebzeler için kullanılan yağ: En fazla 2 kez kullanılmalı.
- Balık kızartması için kullanılan yağ: Bir kez kullanılmalı ve tekrar kullanılmamalı.
- Un eklenerek yapılan kızartmalarda: Yağ bir defadan fazla kullanılmamalı.
Tekrar Kullanımın Zararları
Kızartma yağının tekrar tekrar kullanılması, yalnızca lezzeti değil sağlığı da etkiliyor. Uzun süre kullanılan yağlar, mide bulantısı, ishal ve ciddi sağlık sorunlarına neden olabiliyor. Ayrıca, yağın acılaşmasıyla yemeklerin tadı da bozuluyor.
Doğru Kullanım Hayati Önem Taşıyor
Kızartma yağlarının bilinçli bir şekilde kullanılması, sağlık açısından büyük önem taşıyor. Doğru yağ seçimi ve kullanım kurallarına dikkat ederek, hem sağlıklı hem de lezzetli yemekler hazırlamak mümkün.
