Yaz ayları gelip dere otları yetişmeye başladığında, pazarın tezgahlarında yerini alıyor. Ancak bu bitkinin gerçek değeri, olgunlaşmış ve sararmış halinde ortaya çıkıyor. Yıllardır Isparta'nın yöresel mutfağında kullanılan dere otu, tarhana çorbasının ve turşuların vazgeçilmez bir parçası olarak kabul edilmiş durumda. Ancak, Isparta dışından gelen ziyaretçilerin çoğunluğu, bu bitkinin olgunlaşmış halini ve kullanımını pek bilmemekte.
Isparta Salı Pazarı'nda 3 yıldır sebze satışı gerçekleştiren Murat Yıldız, dere otunun sararmış halini talep eden yerel halkın sayısının oldukça fazla olduğunu belirtiyor. Tarhana ve turşu yapma mevsimi geldiğinde dere otlarına olan yoğun talebin arttığını ifade eden Yıldız, dere otlarının demet olarak satıldığını ve bir demetin fiyatının 5 lira olduğunu açıklıyor.
Isparta'nın gizli hazinesi olarak adlandırılan dere otu, tariflerin ve lezzetlerin içine doğallığı ve benzersiz aromasıyla damgasını vuruyor. Ispartalılar için bir gelenek, dışarıdan gelenler için ise keşfedilmeyi bekleyen bir lezzet olan dere otu, Isparta Salı Pazarı'nda renkli bir tezgahla buluşuyor. Sararmış dere otları, bu özel mutfağın en özgün lezzetlerine tat katan birer gizli bileşen olarak sofralarda yerini alıyor.
DERE OTUNUN FAYDALARI
Dere otu, hem lezzeti hem de sağlık faydaları nedeniyle değerli bir bitkidir. İşte dere otunun sağlık açısından bazı faydaları:
1. Antioksidan İçeriği: Dere otu, antioksidanlar açısından zengindir. Bu özellik sayesinde vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücresel hasarı azaltabilir.
2. C Vitamini Kaynağı: Dere otu, C vitamini açısından zengin bir bitkidir. C vitamini, bağışıklık sistemini destekler, cilt sağlığını korur ve vücuttaki hücresel işlevlerde rol oynar.
3. Mineral İçeriği: Dere otu, mineraller bakımından zengindir, özellikle demir, kalsiyum ve potasyum içerir. Demir, kan sağlığı için önemlidir; kalsiyum kemik ve diş sağlığını destekler; potasyum ise kalp sağlığını korur.
4. İyi Bir Lif Kaynağı: Lif açısından zengin olan dere otu, sindirim sistemini destekler ve sindirim sorunlarına yardımcı olabilir.
5. İdrar Yolu Sağlığı: Dere otunun idrar söktürücü özellikleri bulunmaktadır. İdrar yolu enfeksiyonlarının tedavisine yardımcı olabilir ve idrar yolu sağlığını destekleyebilir.
6. Anti-Enflamatuar Etkiler: Dere otu, anti-enflamatuar özelliklere sahip olabilir ve vücutta iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir.
7. Kanser Riskini Azaltma: Bazı çalışmalar, dere otunun içerdiği fitokimyasalların kansere karşı koruyucu etkileri olabileceğini göstermektedir. Ancak bu konuda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. / SONER ÖZBEY
